Турецкая кухня, несомненно, является одним из самых больших преимуществ при поездке в Турцию. Вкусный, ароматный, на основе местных продуктов, все же немного экзотичный для европейского вкуса. Турецкая кухня – это идеальное сочетание мясных блюд, свежих овощей, вегетарианских блюд и замечательных десертов. Не будем забывать о богатом вкусе блюд, и все это благодаря специям, которыми славится турецкая кухня.

 

Блюдо

Наверное, для многих из нас самым известным блюдом является кебаб. Однако в Турции есть несколько видов кебаба, и обычно они выглядят иначе, чем те, к которым мы привыкли. Донер-кебаб в Турции подают на тарелке – это блюдо, состоящее из запеченной на вращающемся шампуре нарезки мяса (обычно говядины или баранины), со свежими овощами – салатами и соусом. Еще один вид шашлыка – кебаб Адана. Это мясо ягненока (или говядина), перемолотое или очень мелко нарезанное, запеченное на огне на специальной шпажке. Чаще всего оно еще и довольно острое. Кебаб Адана подают с добавками – рисом или булгуром и овощами. Конечно, в Турции кебаб можно съесть и в рулете. Чаще всего его подают в лаваше-ролле.

 

Закуски

Турция – страна замечательных закусок. Еда обычно начинается с подачи на стол нескольких видов закусок и лаваша. Наиболее распространенными являются: патликан салатаси, т. е. салат из баклажанов, ачи езме, т. е. острый, густой соус из острого перца чили (отлично сочетается с мясом, приготовленным на гриле), япрак салма — закуска или самостоятельное блюдо. Япрак сальма – это крошечные голубцы из виноградных листьев с ароматно приготовленным рисом. Также стоит порекомендовать манты – небольшие пельмени с мясом баранины или говядины, обычно подаваемые в томатном соусе и йогурте. Зейтин езмеси, паста из черных оливок с интенсивным вкусом, также часто появляется на столе в качестве закуски. К закускам мы всегда включаем йогурт с огурцом и чесноком, т. е. чачик. Оливковое масло и оливки также являются очень важными продуктами турецкой кухни и часто появляются на столе. Очень рекомендуем, ведь оливковое масло и оливки в Турции очень вкусные и качественные. Турция является четвертым по величине производителем оливок в мире.

Говоря о турецкой кухне, нельзя не упомянуть лахмаджун. Лахмаджуна смело можно назвать королем уличной еды Турции. Это то, что часто называют турецкой версией пиццы из-за ее внешнего вида. Лахмакун — это очень тонкое тесто с начинкой из мяса (баранины, баранины или говядины). Мясная начинка вкусная и ароматная – мясо обжарено с томатным соусом, чесноком, луком, специями и зеленью. Вкусный! И вкуснее всего прямо из духовки.

 

Десерты

После этой классики турецкой кухни перейдем к десертам. Наверное, Турция у всех ассоциируется со сладостями и чаем. Самый известный десерт — пахлава, то есть очень тонкие пласты теста фило, прослоенные фисташками и/или грецкими орехами, покрытые сахарным сиропом. Очень влажное, липкое и сладкое чудо, поэтому его подают на десерт небольшими кусочками. Кадаиф — это тонкие нити теста, покрытые фисташками или орехами в сладком сахарном сиропе. Кунефе очень интересен – это пирог из тонких ниток, начиненный чудесно жевательным после выпечки сыром и посыпанный фисташками. Напоследок (хотя на этом турецкие десерты не заканчиваются) упомянем локму. Локма — крошечные пончики без начинки, но пропитанные сладким сиропом, часто с небольшим количеством лимонного сока. Их также можно посыпать фисташками или орехами. Десерты можно заказать в ресторане после еды, но их легко найти во время прогулки по городу в местах, где их можно купить с собой. Неважно где, но вы должны обязательно их попробовать.

 

Чай

Завершая эту короткую запись о турецкой кухне, надо закончить этот текст, как и любой прием пищи в Турции, чаем. Турецкий чай – это крепкий ароматный настой, который пьют из характерных стаканов тюльпанообразной формы. Чай является важным элементом турецкой культуры и традиционным завершением трапезы, поэтому в большинстве мест чай подают в конце. Есть также места, где чай подают бесплатно. Мы настоятельно рекомендуем пить тюльпановый чай в конце еды – независимо от того, лето сейчас или зима. Это всегда хорошая идея. Для любителей кофе отметим также кофе по-турецки. Это разновидность восточного эспрессо – крепкая эссенция, густая консистенция, обычно очень сладкая, подается в маленьких чашках.

 

Знакомство с новыми странами и новыми местами определенно будет более полным, если к этому добавить чувство вкуса. Именно поэтому мы рекомендуем во время путешествия пробовать новые, неизведанные вкусы. Всегда можно открыть для себя что-то хорошее, что-то, что вам понравится, а иногда и порадует. А турецкая кухня – это действительно гарантия кулинарного экстаза 🙂